Inovasi Komunikasi Pemasaran Digital dan Diferensiasi Produk Kuliner Fusion "Crab Rangoon Bite Blitz" di Kampung Jepang Surabaya

Abstract

Tren kuliner saat ini menuntut inovasi produk yang tidak hanya menawarkan cita rasa unik, tetapi juga pengalaman konsumsi yang praktis dan shareable. Praktikum Entrepreneurship komunikasi ini menginisiasi produk ”Crab Rangoon Bite Blitz,” sebuah camilan fusion lokal-global yang memadukan crab stick, cream cheese, dan bumbu khas Jawa Timur. Meskipun memiliki potensi daya saing tinggi, terdapat tantangan berupa rendahnya awerness konsumen, dominasi produk gorengan konvensional, serta segmentasi pasar yang masih terbatas pada kalangan mahasiswa dan Gen Z. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi hambatan pasar dan merumuskan solusi strategis melalui pendekatan pemasaran digital dan diferensiasi produk. Hasil analisis survei menunjukkan bahwa strategi edukasi konten media sosial, pengoptimalan kemasan fungsional yang instagramable, serta penyesuaian harga yang kompetitif menjadi kunci untuk meningkatkan antusiasme konsumen. Selain itu, integrasi kearifan local melalui kolaborasi dengan UMKM Surabaya serta penerapan praktis bisnis berkelanjutan menjadi nilai tambah bagi keberlangsungan usaha.